Vino y Salud

 

Componientes del Vino

 

Hacia 600 substantias

 

Agua 920 ml
Proteinas 1 2 g/l
Glucides 2 3 g/l 20 100 g/l (Blanco)
Alcohol 75 160 g/l
- Etilico
- Propilico
- Butilico
- Amilico
- Metilico
Sales minerales 1 3 g/l
- Potasio 0.7 1.6 g/l
- Magnesio 0.05 0.2 g/l
- Calcio 0.05 0.2 g/l
- Sodio 0.02 0.25 g/l
- Fosfato 0.1 0.2 g/l
- Silicio 0.07 0.2 g/l
Vitaminas 1.5 3 g/l
- Tiamina (B1) 0.1 0.2 mg/l
- Riboflavina (B2) 0.1 0.2 mg/l
- Acido nicotino (B3 ou PP) 0.7 0.9 mg/l
- Acido pantotenico (B5) 0.3 0.5 mg/l
- Piridoxina (B6) 0.1 0.4 mg/l
- Rutina (P) 0.1 0.5 mg/l
Oligo-elementos 3 20 mg/l
- Hiero 2 10 mg/l
- Cobre 0.2 1 mg/l
- Cinc 0.1 mg/l
- Manganeso 0.5 3 mg/l
- Cromo 0.05 0.1 mg/l
Poliphenoles 1.2 3 g/l
- Acido fenolico
- Flavonodes
- Antocianes
- Flavanoles (Procyanidoles - Catchines)
- Resveratroles
- Cumarina
- kinones
Acidos minerales 0.08 0.2 g/l
- Acido tartrico
- Acido malico
- Acido cinamico
- Acido salicilico (aspirine) 0.03 0.05 g/l
Aldeides ~ 20mg/l
 

Estos ultimos aos, numerosos trabajos en particular los del profesor Masquelier, an sido sobre el efecto anti-oxidante de los polifenoles que permiten un retraso del envejecimiento de las celulas cardiovasculares y del cerebro.

 

Condensacion en polifenoles (resveratrol) en varios vinos tintos

Bourgogne 7 mg/l
Oregon (USA) 6.2 mg/l
Bordeaux 6 mg/l
Beaujolais 3.5 mg/l
Australie 3.2 mg/l
Afrique du Sud 3 mg/l
Italie 2.2 mg/l
Amrique du Sud 2 mg/l
 

La mortalidad coronaria a bajado de 30% en Danemark en 15 aos entonces que la consumacion de alcohol se quedaba estable globalmente, pero en esta la parte de vino pasaba de 17.3% a 30.2%.
(British Medical Journal; 5-95)

 

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